Lasagne vegetarisch
Das Rezept für eine vegetarische
Lasagne in
CAPELLE`s Backform
stammt von Ilse Saur, Möckmühl
Gemüsefüllung
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
3 Möhren,
1 Stange Staudensellerie und 1 Stange Lauch zu Würfeln geschnitten,
500 g in Scheiben geschnittene Champignons,
500 g pürierte Tomaten,
1 Tl Thymian,
1 Tl Tomatenmark,
Salz, Pfeffer,
etwas einkochen lassen,
alles zusammen in Olivenöl andünsten.
Nudelteig
300 g Mehl,
2 Eier,
1 EL Olivenöl,
1 TL Salz,
3 EL Wasser.
Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, anschließend zu einer Kugel formen und unter einem feuchten Tuch 30 Minuten ruhen lassen.
Béchamelsauce:
25 g Butter zerlassen,
70 g Mehl dazugeben,
unter Rühren 3/4l Milch hinzugeben,
Muskat.
Salz,
Pfeffer,
Gemüsewürze abschmecken
und 10 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen. Teig in drei Portionen teilen, jeweils zu der Größe von CAPELLE´s Backform auswellen, die
Teigplatten portionsweise im kochenden Salzwasser je 4 Minuten bissfest garen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Teigplatten, Gemüse, Béchamel, Mozzarella und je 1EL geriebenen Parmesankäse abwechselnd in CAPELLE´s Backform schichten.
Auf die oberste Nudelplatte Béchamel, Parmesan und Butterflocken geben.
Ca. 45 Minuten bei 180°C backen.