Königin von Saba
200 g dunkle Schokolade
(60 % - 70 % Kakaoanteil)
180 g Butter, zimmerwarm
180 g feinster Zucker plus 1EL
4 EL Rum, Kaffee oder Whiskey
9 Tropfen Bittermandelöl
5 Eier
80 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
80 g Mehl
3 El Kakaopulver,
plus zum Bestäuben
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Schokolade in Wasserbad schmelzen.
Butter und Zucker schaumig rühren.
Whiskey und Bittermandelöl zugeben, dann nacheinander die Eigelbe unterrühren, schließlich die geschmolzene Schokolade einrühren und die Mandeln unterheben.
Eiweiß mit einer Prise Salz und dem EL Zucker steif schlagen.
Dann abwechselnd ein wenig Eischnee dann Mehl und Kakao mit dem Teigschaber unterheben.
Zuletzt den restlichen Eischnee unterziehen.
Die Teigmasse in die Backform füllen und im Ofen 25 min backen.
Nach dem Abkühlen mit Kakao bestäuben.
Die Schokotorte wird noch besser wenn man sie abgedeckt 3 - 4 Tage ruhen lässt.